姜 (Zingiber officinale) 是一種開花植物，原產於東南亞，屬於薑科。 它在許多文化中被廣泛用作烹飪香料和藥草，並以其獨特的風味和香氣而聞名。 幾個世紀以來，生薑一直被用於傳統醫學，因為它對健康有益，包括消化支持、抗炎特性和緩解噁心。

生薑是許多菜餚中的常用成分，尤其是在亞洲和印度菜餚中。 它有一種辛辣的味道，可以以多種形式使用，包括新鮮的、乾燥的、粉末狀的或作為提取物。 它也是膳食補充劑中的一種流行成分。

生薑是一種熱帶植物，可以很容易地在家庭花園中種植。 它是多年生植物，所以每年都會回來，可以多次收穫。 生薑植物有一個肉質的、多節的砧木。 砧木可食用，嫩枝、葉和根莖也可食用。

要在家種植生薑，您應該從雜貨店的新鮮根莖開始。 將根莖種植在溫暖地區排水良好的土壤中，可以接觸到間接陽光。 保持土壤濕潤但不濕潤，每 4-6 週施一次均衡的肥料。 當植物成熟時，您可以收穫砧木、嫩芽、葉子和根莖。 食用前應將砧木洗淨、去皮、煮熟。 葉子和芽可以煮熟或生吃。 根莖可以曬乾並磨成粉末用於烹飪。

生薑含有多種對健康有益的化合物。 其中包括姜酚、姜酚和姜酮，已發現它們具有抗炎和抗氧化作用。 已發現姜酚可有效減輕與關節炎和其他炎症相關的炎症和疼痛。

幾個世紀以來，生薑還被用於治療消化問題，例如噁心、消化不良和食慾不振。 研究發現，生薑可以減輕與暈動病、孕吐和術後噁心相關的噁心症狀。 它被認為通過阻斷大腦中與噁心感有關的血清素受體起作用。

已發現生薑也有益於治療各種其他疾病。 已經研究了它降低血糖水平和改善膽固醇水平的潛力，並且還可能有助於降低患心髒病的風險。 此外，由於其抗炎和抗氧化作用，生薑可能有益於治療感冒、哮喘和支氣管炎等呼吸系統疾病。

總之，生薑是一種受歡迎的烹飪香料和藥草，具有多種健康益處。 它含有被認為具有抗炎、抗氧化和消化功效的化合物。 雖然需要更多的研究來進一步證實生薑的健康益處，但通常認為正常食用生薑是安全的。

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• “薑和舒馬曲坦在普通偏頭痛消融治療中的療效比較” Maghbooli M, Golipour F, Moghimi Esfandabadi A, Yousefi M. Phytother Res。 2014 年 3 月；28(3)：412-5。

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• “比較生薑、甲芬那酸和布洛芬對原發性痛經女性疼痛的影響” Giti Ozgoli、Marjan Goli 和 Fariborz Moattar。 替代和補充醫學雜誌.Feb 2009.129-132。 http://doi.org/10.1089/acm.2008.0311
  
  結論：“生薑在緩解原發性痛經女性疼痛方面與甲芬那酸和布洛芬一樣有效。[…]”

• 薑的抗癌特性：簡要回顧 Yogeshwer Shukla，Madhulika Singh。 食品和化學毒理學，第 45 卷，第 5 期，2007 年 5 月，第 683-690 頁。 https://doi.org/10.1016/j.fct.2006.11.002
  
  結論：“總的來說，大量體外和實驗室動物研究提供了大量證據表明生薑及其有機刺激性類香草苷化合物是有效的抑製劑 致癌過程。[…]”

• “用於預防和治療癌症的飲食製劑的分子靶標” Bharat B Aggarwal，Shishir Shishodia。 Biochemical Pharmacology，第 71 卷，第 10 期，2006 年 5 月 14 日，第 1397-1421 頁。 https://doi.org/10.1016/j.bcp.2006.02.009
  
  結論：“過去半個世紀的廣泛研究已經確定了各種分子靶點，這些靶點不僅可以用於預防癌症，還可以 [..] 我們提供的證據表明，從水果和蔬菜中鑑定出的多種物質可以乾擾多種細胞信號通路。這些物質包括薑黃素（薑黃）、白藜蘆醇（紅葡萄、花生和漿果）、染料木黃酮（大豆）、 二烯丙基硫化物（蔥屬）、S-烯丙基半胱氨酸（蔥屬）、大蒜素（大蒜）、番茄紅素（番茄）、辣椒素（紅辣椒）、薯蕷皂苷元（胡蘆巴）、6-姜酚（生薑）、鞣花酸（石榴）、熊果酸 （蘋果、梨、李子）、水飛薊素（水飛薊）、茴香腦（茴香、樟腦和茴香）、兒茶素（綠茶）、丁香酚（丁香）、吲哚-3-甲醇（十字花科蔬菜）、檸檬烯（柑橘類水果） 、β-胡蘿蔔素（胡蘿蔔）和膳食纖維。”

• “生薑治療 2 型糖尿病的功效：隨機臨床試驗的系統評價和薈萃分析” James W. Daily、Mini Yang、Da Sol Kim、Sunmin Park。 Journal of Ethnic Foods，第 2 卷，第 1 期，2015 年，第 36-43 頁，ISSN 2352-6181。 https://doi.org/10.1016/j.jef.2015.02.007
  
  結論：“姜根補充劑可顯著降低血糖和 HbA1c 水平。與飲食和生活方式乾預相結合時，它可能是一種有效的干預措施 2 型糖尿病。”

• “生薑（生薑）對 2 型糖尿病患者血糖指標的影響” Farzad Shidfar、Asadollah Rajab、Tayebeh Rahideh， Nafiseh Khandouzi、Sharieh Hosseini、Shahrzad Shidfar。 補充與綜合醫學雜誌。 https://doi.org/10.1515/jcim-2014-0021
  
  結論：“這份報告表明，3 個月的生薑補充劑改善了 2 型糖尿病患者的血糖指數、TAC 和 PON-1 活性。”

• “補充生薑粉對 2 型糖尿病患者胰島素抵抗和血糖指數的影響：隨機、雙盲、安慰劑對照 審判” Hassan Mozaffari-Khosravi、Behrouz Talaei、Beman-Ali Jalali、Azadeh Najarzadeh、Mohammad Reza Mozayan。 https://doi.org/10.1016/j.ctim.2013.12.017
  
  結論：“研究表明，連續 8 週每天服用 3 粒一克生薑粉膠囊對 2 型糖尿病患者有益 由於FBS和HbA1c的降低以及QUICKI指數等胰島素抵抗指標的改善。”

生薑可能與糖尿病藥物或抗凝血藥物和降壓藥物有相互作用，因此應與治療醫生討論其使用。

生薑用於治療噁心、月經來潮和腸易激綜合症。 視頻來自 NutritionFacts.org

姜作為草藥

醫學和藥理學見解